La nostra azienda si trova a Villalba (CL) un piccolo centro rurale situato al centro della Sicilia, a 620 mt di altitudine.
Fin dalla fondazione, avvenuta nel XVIII secolo ad opera del marchese Palmeri, l’ economia ha fatto perno sulle coltivazioni agricole di cereali, ceci, le famose lenticchie di Villalba, pomodoro, aglio, olivo e mandorlo, favorite dall’ incontro tra la natura incontaminata, il clima mite e la fertilità dei nostri terreni.
Proprio qui, tra questi dolci pendii, caratterizzati da argille montmorilloniti originate su matrice calcarea, ricche di sali minerali e oligoelementi, precursori della sapidità e della fragranza di frutti e ortaggi, ci prendiamo cura di circa 10 ettari di uliveto, producendo un extravergine biologico di qualità eccelsa che racchiude in sé le peculiarità e i pregi dei migliori oli siciliani.
L’ Azienda agricola Plumeri, risultato di due generazioni di agricoltori che si sono insediati in quelle contrade, nasce nel 1995 seguendo due scelte ben precise: rimanere fedeli alla sapienza ed alle tradizioni contadine locali, per quanto riguarda l’uliveto e adottare le più moderne tecniche di produzione e di conservazione dell’olio, per quanto concerne il frantoio.
L’ obiettivo che perseguiamo con passione è unico: esaltare la genuinità e la naturalità del nostro prodotto senza alterazioni e compromessi, alla ricerca di un elevato standard qualitativo.
La nostra azienda possiede più di 3000 alberi di ulivo, appartenenti alle tipiche cultivar locali (Nocellara del Belice, Carolea, Biancolilla) e da anni seguiamo l’iter di Coltivazione biologica ai sensi del Reg. CE 834/2007.
La conformità allo standard è certificata da un autorevole ente terzo, la BioAgriCert S.r.l..
Le olive vengono raccolte a maturazione precoce; la raccolta inizia in genere verso la fine di ottobre, nel momento in cui esse cominciano a cambiare colore passando dal verde al nero; questa fase viene chiamata “invaiatura”.
Appena raccolte, le olive vengono trasportate direttamente al frantoio, situato all’interno della piantagione, dove la molitura avviene nel giro di poche ore, per garantire il più basso tasso di acidità (e quindi una maggiore resistenza all’ossidazione) e un elevato contenuto di polifenoli (noti per le proprietà anti- invecchiamento).
La produzione dell’olio avviene a “ciclo continuo”, senza manipolazioni che possano compromettere l’ igienicità del processo.
L’ estrazione avviene “a freddo” (temperatura inferiore a 27° C), nel nostro impianto di ultima generazione a marchio Pieralisi, leader mondiale nel settore dell’olio.
L’olio appena franto viene poi trasferito in grandi serbatoi speciali di acciaio inossidabile, chiusi ermeticamente, al riparo da aria, luce e variazioni di temperatura.
L’olio appena franto ha un verde brillante. È con il tempo che assume i riflessi dorati ed il profumo fruttato, piacevole e rotondo accompagnato dal tipico aroma persistente che ricorda l’odore e il gusto dell’oliva.
Le olive biologiche sono raccolte solo quando raggiungono il giusto grado di maturazione.
L’attenzione per la produzione è fondamentale per ottenere il migliore olio extravergine
d’oliva biologico e garantire al consumatore l’eccellenza che cerca.
Organismo di controllo autorizzato dal MIPAAF
IT-BIO-007
Agricoltura Italia
operatore controllato n° F32S
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