Il processo di estrazione dell’olio comincia con la mondatura e il lavaggio delle olive. La mondatura consiste nella defogliazione e nel liberarsi di tutto quel materiale estraneo che potrebbe compromettere le qualità organolettiche dell’olio. Per la pulizia delle olive viene utilizzata rigorosamente acqua potabile per ottenere un alto standard di igiene. La pulizia è necessaria per rimuovere le particelle di terra e la polvere.
la lavorazione del prodotto avviene utilizzando le moderne tecnologie Pieralisi. Tutte le fasi che vanno dalla Molitura all’uscita dell’olio avvengono evitando il contatto con l’atmosfera esterna. Le varie fasi di lavorazione sono ispezionabili tramite i componenti in vetro dell’impianto posti nella parte superiore delle macchine.
Il nostro impianto ci permette di ottenere l’estrazione a freddo dell’olio.
Perché è importante?
Perché consente di mantenere inalterate le caratteristiche nutrizionali e fisiche dell’olio extravergine di oliva preservando la quantità di minerali, vitamine e sostanze ricche di proprietà antiossidanti per l’organismo.
Perché abbiamo scelto la spremitura a freddo?
La nostra è una scelta di qualità. Preserviamo l’essenza di un frutto che tu potrai portare serenamente sulla tua tavola.
l’olio prodotto dall’azienda Plumeri proviene da Agricoltura Biologica.
Per offrirti un olio dall’elevata qualità non usiamo concimi chimici ma ci curiamo della fertilità del suolo praticando il sovescio.
Il sovescio è una tecnica che consiste nel coltivare delle piante che al massimo del loro sviluppo saranno interrate reintegrando preziosi elementi nutritivi e aumentando la fertilità del suolo.
La nostra azienda utilizza la pianta di Sulla, che si coltiva quasi esclusivamente in Sicilia. La Sulla è una foraggera di altissima capacità miglioratrice, in grado di ripristinare nel suolo il giusto rapporto carbonio/Azoto oltre che un notevole apporto di sostanza organica.
